La dadolata di verdure croccanti è un piatto che combina semplicità, gusto e leggerezza, ideale per chi vuole godersi un pasto sano senza rinunciare al piacere del palato. Tirmagno la propone accompagnata a una crema molto particolare: ecco la ricetta facile, veloce e gustosa.
La dadolata di verdure croccanti, composta da una varietà di ortaggi freschi e colorati, è perfetta sia come contorno sia come piatto principale, soprattutto durante i mesi estivi, quando la voglia di cibi leggeri e freschi è più intensa. Recentemente, il noto chef dei social @tirmagno ha condiviso sul suo profilo una ricetta che eleva questo piatto a un nuovo livello di gusto. Con la sua consueta passione per la cucina semplice ma saporita, ne ha proposto una versione con una deliziosa crema di ceci, ispirata all’hummus tradizionale, che rende il piatto ancora più appagante.
Nella sua ricetta, @tirmagno suggerisce di utilizzare, per quattro persone, due zucchine, una melanzana (o due, se si preferisce una porzione più abbondante), 400 grammi di pomodorini freschi e profumati, e una generosa quantità di basilico fresco. Il procedimento è semplice ma richiede attenzione ai dettagli per mantenere le verdure croccanti, caratteristica che dona al piatto la sua texture inconfondibile. Per preparare il piatto, gli ortaggi vengono tagliati a piccoli tocchetti e poi saltati in padella con un soffritto leggero di olio d'oliva e uno spicchio di aglio, facendo attenzione a non cuocerli troppo per conservare la croccantezza. A fine cottura, vengono conditi con sale, pepe e abbondante basilico, che conferisce freschezza e un aroma inconfondibile. E per la crema?
Il tocco in più, che rende questa dadolata un piatto completo e irresistibile, è la crema di ceci, che Tirmagno prepara con una ricetta personale. Per questa mousse, lo chef consiglia di utilizzare 480 grammi di ceci cotti, arricchiti con 5-6 cucchiai di tahina, il succo di mezzo limone, uno spicchio di aglio piccolo, mezzo cucchiaio di cumino e mezzo di paprika, oltre a sale, pepe e circa 8 cucchiai di olio d’oliva. Per ottenere una consistenza morbida e vellutata, si può aggiungere del ghiaccio o dell’acqua. Questa passata, dal sapore ricco e speziato, si sposa perfettamente con la freschezza delle verdure, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Per l'impiattamento, lo chef suggerisce di adagiare la dadolata di verdure sopra uno strato generoso di crema di ceci, completando il tutto con olive taggiasche, semi di sesamo e un pizzico di peperoncino, per aggiungere un tocco di sapore deciso e un contrasto di consistenze. Il risultato è un piatto che non solo è un piacere per il palato, ma anche un tripudio di colori che appaga la vista. Insomma, con ingredienti semplici e genuini si può creare un piatto straordinariamente gustoso e nutriente. Perfetta per ogni occasione, questa ricetta è destinata a diventare un must nelle cucine di chi ama il cibo buono e sano.
